| |
|
| |
Ръководство за добра практика в пивоварната индустрия |
| |
Основни понятия, дефиниции, термини, определения и абревиатури |
| |
19. "Запис" - документ, който показва постигнати резултати или предоставя доказателства за извършени дейности.
20. "Инспекция" - оценка на съответствието чрез наблюдаване и преценяване, съпроводени при необходимост с измерване, тестване или сравняване.
21. "Интелигентни материали и предмети, предназначени за контакт с храни" - материали и предмети, които следят състоянието на опаковката на храната или на заобикалящата храната среда.
22. "Компетентни органи" - органите на държавния здравен контрол по Закона за здравето, органите на държавния ветеринарно-санитарен контрол по Закона за ветеринарномедицинската дейност и органите на държавния фитосанитарен контрол по Закона за защита на растенията.
23. "Контрол за съответствие на качеството" - материалните и правните действия, извършени от упълномощени лица с цел проверка дали обявеното качество отговаря на изискванията за качество на малца и пивото.
24. "Контролен орган" - трета независима страна, на която е делегирано изпълнението на специфични дейности, свързани с официалния контрол от страна на компетентния орган.
25. "Контролни мерки" - всяко действие или активност, предприети с оглед да се предотврати опасността на храните или тя да се намали до приемливо ниво.
26. "Корективни мерки" - мерки, които трябва да бъдат приети, когато критичната точка премине в състояние “извън контрол”.
27. "Критична точка" (КТ) - тук се отнасят всички точки, степени или стъпки от процеса на производството, при които безопасността на един хранителен продукт и здравето на потребителя могат да се повлияят негативно, което може да се предотврати, отстрани или намали до едно допустимо ниво чрез целенасочени мерки на наблюдение.
28. "Критична контролна точка" (ККТ) - всяка точка в процеса на производство на пиво, която подлежи на контрол и е от съществено значение за предотвратяването или елиминирането на опасност за пивото или за намаляване на опасността до приемливо ниво.
29. "Критични граници" (КГ) - гранична стойност или граница на показателите, които отделят допустимото от недопустимото състояние на ККТ.
30. "Краен потребител" - лицето, което консумира храната и не я използва като част от действия и дейности на хранителната индустрия.
31. "Систематично наблюдение" (мониторинг) - извършване на поредица планирани наблюдения или измервания с цел да се установи степента на спазване на нормативните изисквания.
32. ”Малцерай” - завод за производство на малц
33. "Надзор" - задълбочено наблюдение на дейностите на един или повече обекти за производство и/или търговия с храни. |
| |
| Прочети още ... |
| |
|
