| |
|
| |
Ръководство за добра практика в пивоварната индустрия |
| |
Основни понятия, дефиниции, термини, определения и абревиатури |
| |
5. "Анализ на риска" - процес, който се състои от три взаимносвързани елемента - оценка на риска, управление на риска и обмен на информация за риска.
6. "Безопасност на храната" - разбирането, че храната няма да причини увреждане на потребителя, когато тя е приготвена и/или консумирана в съответствие с предвидения начин на употреба.
7. "Валидиране" (потвърждаване) - събирането на доказателства, че набелязаните мерки за безопасност са подходящи и ефективни.
8. "Верифициране" (проверка) - проверката чрез изпитване и представяне на обективни доказателства за потвърждаване, че определените изисквания са изпълнени.
9. "Вземане на проби за анализ" - вземане на количество от храни или друго вещество (включително от околната среда), свързани с производството или предлагането на храни, за да се удостовери чрез анализ съответствието им с нормативните изисквания.
10. "Вредители" - всички представители на животинския свят, които в резултат на жизнената си дейност причиняват замърсяване на храните.
11. “Дезинфекция” - процес на прилагане на топлина (гореща вода или пара) или химични препарати за намаляване на броя на микроорганизмите до минимални количества, непредставляваващи риск за качеството и безвредността на произвежданите, съхраняваните и продаваните храни.
12. "Документ" - информацията и нейният носител.
13. "Еквивалент" - различни системи или мерки, които са в състояние да постигнат едни и същи цели.
14. "Еквивалентност" - способността на различни системи или мерки да постигнат едни и същи цели.
15. "Етап на производство, преработка или дистрибуция" - всеки етап, включително внос, от производството на дадена храна до доставянето й на крайния потребител, включително първичното производство, съхраняването, транспортът и продажбата.
16. "Етикетиране" - всички текстове, обозначения, марки на производителя и търговски марки, изображения и знаци, които придружават или се отнасят за дадена храна и са нанесени върху опаковката й под формата на етикет, пръстен или капак, поставен върху нея, или са отразени в документи, указания и обяви, които ги съпровождат.
17. "Заблуждаваща потребителя храна" - храна, която е със състав, свойства и характеристики, които не отговарят на нормативните изисквания, но по външен вид, етикетиране, представяне и реклама има претенции за това.
18. "Замърсител" - всяко вещество, което не е добавено умишлено към храните, а присъства в тях като резултат от производството, включително от дейности, осъществявани при растениевъдството, животновъдството и ветеринарната медицина, преработката, обработката, опаковането, пакетирането, транспорта и съхраняването им, или като резултат от замърсяването на околната среда.
|
| |
| Прочети още ... |
| |
|
